提起拉面来，人们也许会联想到兰州拉面、民勤拉面等，要我看河套地方最有滋味的还要数双庙镇的拉面了。
双庙镇地处杭后西部，与乌兰布和沙漠接壤，这里绝大多数都是民勤人，他们不仅勤劳、聪明、耿直、善良，而且饮食文化也十分丰富，眼下就数拉面和发面馍馍名气最大。凡是在双庙镇土生土长的人们更是忘不了老祖宗传承下来的美食，尤其是和当地的民勤人在一块吃拉面，别有一番情趣，再啦上几句民勤话更能显示出它的正宗来。
假如你来到双庙，当地人能用拉面招待你，那你的面子可真不小了。在当地有这样的习俗：“拉面、拉面，就是往住拉人”，过去农村相亲，小伙子或姑娘被对方看中了，家人才会为意中人做上一顿拉面，意思是要拉住，成全喜事。其次只有逢年过节，老人过寿，生日满月，贵客临门，才会吃拉面，表示最热情地接待或喜庆了。
做拉面的工序比较复杂，不是所有人都会做。想吃拉面必须提前预约，因为面一定要饧到，才能把面拉得又细又长。当然，面粉是最关键的，没有好面粉也是不行的，量你有再好的手艺也不会做出地道的拉面来。双庙镇地处古老的乌拉河灌域，水利条件特别好，小麦能浇上5水，自然生长的无公害小麦不仅产量高，而且加工成的面粉色泽白、筋气大，是做拉面的最佳原料。
双庙拉面以白、筋、细、长远近出名。现任双庙镇党委书记张顺昌自豪地说，城里的拉面能和我们比吗？有我们的白、筋、细、长吗？因此双庙镇将拉面作为接待贵宾的“压轴面”。
从双庙走出去的人们，对家乡的拉面有一种深深的眷恋，每逢回到家乡，家人总要早早地饧好面，再杀上一只老母鸡，放上香菇，煲好鸡汤。特别是夏秋季节，做拉面的配料更方便新鲜，炒一盘金黄金黄的笨鸡蛋、炸一盘鲜红鲜红的尖辣子，调一盘嫩绿嫩绿的鲜黄瓜，五颜六色，各取所爱，直吃得酣畅淋漓，不放裤带不罢休……
我在地处双庙镇的乌拉河灌域所工作了一年多，由此与双庙拉面结下不解之缘，每次回到城里吃拉面，总吃不出双庙拉面的味道来。
我喜欢双庙拉面，希望有更多的人能品尝到这一传统美食
